Меня давно заботила проблема, что мы едим, а тут еще серия передач “Среда Обитания”, и я решил провести свое независимое мини-расследование. Всем известно, что самая главная и полезная еда для высших приматов – это овощи и фрукты, поэтому я решил исследовать именно их. Какая одна из главных проблем с современной клетчаткой? Правильно – нитраты. Я купил в Интернете нитратометр и теперь выведу на чистую воду все супермаркеты и ларьки города. Я живу в Ярославле, поэтому начну именно с него. Ярославль очень близок к Москве (240 км), так что я думаю картина с продуктами в столице примерно такая же, да и вообще, в целом по стране, видимо, не сильно разнится.

О нитратах

Соли азотной кислоты (нитраты) хорошо усваиваются организмом и в норме встречаются во многих продуктах питания, в воде и почве. Но концентрация нитратов в естественных условиях невелика и не оказывает пагубного влияния на человека. Вред для здоровья проявляется лишь при превышении допустимых суточных норм их потребления. Когда нитраты оказываются в человеческом организме в большом количестве, то они просто не успевают из него выводиться и накапливаются, образуя опаснейшие соединения — нитриты. Избыток нитритов и нитратов приводит к образованию нехарактерного для здорового человека соединения гемоглобина — метгемоглобина, который не может переносить кислород от легких к тканям.

Внимание! Согласно современным исследованиям, острое отравление нитратами может наступить при единовременном употреблении от 1000 до 4000 мг нитратов с водой и продуктами. Первыми признаками являются слабость, тошнота и рвота, одышка. Смертельной дозой нитратов для взрослого человека является 8000-14000 мг, в этом случае пациент умирает от удушья, несмотря на достаточный доступ в легкие воздуха. Особенно опасны нитраты для маленьких детей, ведь для них предельной дозой является 600-800 мг нитратов.

Однако большей опасностью является систематическое употребление избыточного количества нитратов. Незначительное превышение максимальной суточной нормы в 325 мг не вызывает внешних проявлений и острого отравления, но хроническое употребление ядов приводит к заболеваниям крови, печени, почек, желудочно-кишечного тракта и других систем и органов. При этом особая опасность кроется в высокой канцерогенности нитратов. Доказано, что хроническое отравление нитратами у детей вызывает задержку физического и умственного развития.

Об аппарате «Со-экс»

Нитрат-тестер «Со-экс» был разработан специально для борьбы с нитратами. Его высокая чувствительность и избирательность позволяет надежно защитить себя и свою семью от этих опасных соединений. В отличие от других нитратометров, «Со-экс» основан на современнейших цифровых технологиях, он компактен и легко помещается в карман или сумку, работает от аккумулятора (автономен) и не требует специальной настройки и подготовки к проведению исследования. Благодаря этим качествам, по нашему мнению, «Со-экс» можно назвать одним из лучших нитратометров на сегодняшний день.

Исследование фруктов и овощей в магазинах Ярославля на нитраты

Итак, первый магазин, куда я пошел, была «Карусель», г. Ярославль. Это большой супермаркет самообслуживание, где Вы всегда найдете множество свежих фруктов и овощей. Результы оказались неплохие, но отравиться, как оказалось, вполне возможно

КАРУСЕЛЬ

• Морковь Израильская (в упаковке)
  123 мг/кг при норме в 250, то есть съедобно, нитратов в 2 раза ниже нормы

• Огурцы грунтовые (без упаковки)
  126 мг/кг при норме в 150, то есть съедобно, нитраты чуть ниже нормы

• Свекла домашняя – для сравнения
  199 мг/кг при норме в 1400, то есть съедобно, нитратов во много раз ниже нормы

• Помидоры «Томаты на ветке»
  129 мг/кг при норме в 250, то есть съедобно, нитратов в 2 раза ниже нормы

• Персики
  160 мг/кг при норме в 60, есть нельзя, нитратов в них было втрое выше нормы, аппарат показал, что есть такое категорически нельзя

• Бананы из Эквадора
  142 мг/кг при норме в 200, то есть съедобно, чуть ниже нормы

• Яблоки зеленые, покрытые воском
  35 мг/кг при норме в 60, то есть съедобно, только помыть от воска нужно

• Лук репчатый (не крупный)
  144 мг/кг при норме в 80, есть нельзя, оказался с серьезным превышением, нитратов вдвое выше нормы, аппарат показал, что есть такое нельзя

• Баклажаны
  100 мг/кг при норме в 300, то есть съедобно, ниже нормы в 3 раза

• Картофель
  270 мг/кг при норме в 250, есть нельзя, норма нитратов превышена

• Клубника свежая
  52 мг/кг при норме в 100, есть можно, съедобно, нитратов ниже нормы

Вывод пока такой: если бы Вы купили на обед картошку с луком, а потом съели на десерт пару персиков, то Вы вполне бы могли оказаться в больнице с тяжелым отравлением...