Информация к размышлению. Нарыл на просторах инета.
Молекулы воды сильно поляризованы, спирта - не очень. Поэтому в процессе образования гидратов этанола главная роль принадлежит молекулам воды. Однажды присосавшись к молекуле спирта, вода очень неохотно отрывается от нее. Если мы постепенно льем спирт в воду, жадные и многочисленные молекулы воды, оказавшиеся рядом с редко встречающимися молекулами спирта, присасываются к ним, и образуют 7-водные гидраты. Когда количество влитых молекул спирта достигает 1/7 от количества имеющихся в емкости молекул воды (крепость 32.5%об), все молекулы воды оказываются связанными, и остальной вливаемый спирт остается без прицепленных молекул воды. Раствор, в котором достаточно много несвязанных водой молекул спирта, будет жестким, и помягчает только со временем. Или не помягчает.
Если мы вливаем воду в спирт, да еще и применяем перемешивание, жадные немногочисленные молекулы воды сразу находят себе неженатые, свободные молекулы спирта, и присовокупляются к ним, образуя сначала двухводные, а потом - по мере добавки воды - и четырехводные (вкусные) гидраты. Семиводные гидраты в такой ситуации не образуются, и сортировка становится питкой гораздо быстрее, практически сразу.
Если мы влили спирт в воду, наш раствор не однородный - он состоит из смеси кусков (кластеров), содержащих либо 32,5%-й спирт (7-водные гидраты), либо просто кластеры чистого спирта. Если в сортировке есть даже небольшое количество малорастворимых в воде примесей, их молекулы, попадая в зону 7-водных кластеров (с малой концентрацией спирта) склеиваются, образуют туман, эмульсию.
Помутневшую при неправильном смешивании сортировку можно исправить нагревом градусов до 60-70 на водяной бане. При нагревании гидраты этанола становятся нестойкими и разваливаются, а при остывании раствор будет однороден, и образуются "правильные гидраты".
Быть добру!
Сообщение отредактировал Бизон - Вторник, 11.11.2014, 13:37
Искал вчера минимальную цену на водку в обещанные 185 рублей, не нашел. Оказывается с 1 февраля вступает в силу приказ. Посмотрим смогут ли торгаши опустить цены, сумеют ли
Искал вчера минимальную цену на водку в обещанные 185 рублей, не нашел.
тебе нужна дешёвая водка? могу по 175 руб. подогнать.
Добавлено (09.01.2015, 14:32) --------------------------------------------- я сам её только в коктейль мешал, а так пахан пьёт и друган тоже пил, нормальная говорит. до сих пор ещё живые.
Новый год в России невозможно представить без национального напитка на столах. Но смогут ли граждане, чьи кошельки оказались истощены кризисом, позволить себе рюмку сорокаградусной на праздник? Руководитель Росалкогольрегулирования Игорь Чуян обещает, что да:
ведомство не планирует повышать цену на водку в 2015 году. По его словам, было принято решение заморозить нижний показатель стоимости на отметке 220 руб. за пол-литра – как и было ранее.
А вот с настойкой какая-то лажа вышла... 
